稠酒是陕西的特色小吃,自制稠酒的方法如下:

1、首先将糯米放入盆中,加入清水清洗干净,最好多清洗几次;

2、然后倒入锅中煮10分钟左右,煮的时候需要倒入2-3次凉水,并用笊篱搅动糯米,防止粘锅;

3、煮到7分熟、米心可以捻开时捞出,控干水,用饭勺搅动糯米冷却到30度时按照1:100的比例加入酒曲搅拌均匀;

4、接着装入小缸中摊平密封发酵,用保鲜膜将缸口密封严实,放在30度的环境中,三天即可发酵成熟;

5、三天后变成稀糊状,有白色的液体,再用干净的纱布过滤液体,将液体倒入容器中,加入少许桂花,即为桂花稠酒。

稠酒的做法

黄桂稠酒源于西安,距今已有三千多年的历史,其特点是状如牛奶、色白如玉、汁稠醇香、绵甜适口。黄桂稠酒看起来和醪糟汤很像,夏天可以喝凉的,冬季加热饮用,口感都非常好。

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