咸鸭蛋可以和很多食材一起炒,这里推荐咸鸭蛋炒南瓜。

食材准备:咸鸭蛋2颗、南瓜300克、蒜2颗、葱少许。

做法:

1、南瓜去皮切块,蒜头去皮拍碎,葱切细。

2、咸鸭蛋取出蛋白及蛋黄,蛋白切丁,蛋黄以汤匙压成泥,备用。

3、南瓜大火蒸熟,以筷子能穿过的熟度即可,避免过度松软。

4、起锅热油,爆香蒜末,加入蛋黄炒到起泡,续入蛋白丁翻拌均匀。

5、加入南瓜混合炒匀,再加少许水略煮至收干汤汁,出锅前撒上葱花即可。

咸鸭蛋是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,营养丰富且易被人体吸收,其色、香、味也十分诱人,咸味适中、风味特殊、食用方便,是老少皆宜的佐餐佳品。

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