冒菜是起源于成都的一种特色美食,“冒菜”得名于这种饮食的操作特色,“冒”字在这里是动词,准备一锅麻辣鲜香的汤汁,用笊篱把选好的菜品盛着放到锅里煮熟,然后迅速提起倒入碗中,再舀一勺汤汁,加入各种调料制作而成。

冒菜是啥

冒菜红油麻辣,看起来和麻辣烫很像,但是两者是有所区别的:

麻辣烫又叫火锅串串,其实就是火锅的变种,事先把各种蔬菜、荤菜用竹签串好,然后再放进滚烫的红汤中煮熟,麻辣烫一般以麻辣味为主,麻辣鲜香,后劲十足,是典型的川味代表;而冒菜口味更加丰富,不仅有麻辣味,还有三鲜味、海鲜味等等。

冒菜的汤是可以喝的;而麻辣烫的锅底一直处于煮沸状态,多人涮食,很少有人喝汤。

冒菜一般是几个人合吃,再搭配点米饭,有点类似于中式快餐;而麻辣烫通常是单独食用。

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