鸡仔饼是广东省广州市的一种特色小吃,与老婆饼、杏仁饼、盲公饼并称为“广东四大名饼”。鸡仔饼的主要原料为面粉、花生、芝麻、核桃等,始创于清朝咸丰年间,由一名叫小凤的女工所创,原名“小凤饼”,后来由于其形状像雏鸡,所以叫做鸡仔饼。

鸡仔饼的来历

据说在清朝咸丰五年初秋某日,广州西关有一户姓伍的富商要接待外地客人,碰巧主厨不在,便吩咐家中的婢女小凤做一款广东点心给客人食用,但是家里也没有准备食材,于是小凤便到成珠楼把常年储存的惠州梅菜连同做月饼剩下的五仁饼馅搓烂,加上用糖腌过的肥猪肉,和精盐、香料等搅拌后用饼皮包裹,捏成丸形,稍为压扁,放入炉中用慢火烤烘至脆,取出待客。

客人品尝后觉得味道独特,咸中带甜,甘、香、酥、甜、咸兼有,大加赞赏并问此饼何名,因为这是小凤巧制而成,主人便随口说是“小凤饼”。

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