咸鸭蛋是生的,是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋,需要煮熟才能食用。咸鸭蛋在中国历史悠久,鸭蛋营养丰富,含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。

挑选鸭蛋的方法:

从外观上看,外壳干净,光滑圆润,没有裂缝,蛋壳会呈青色的是品质好的咸鸭蛋;质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色的班点,容易碰碎,保质期短。

也可以摇一摇,质量好的咸鸭蛋会有轻微的颤动,变质的鸭蛋则会有异响。

或者拨开蛋壳看,如果是蛋黄蛋白分明,蛋白洁白凝炼,还有黄油冒出,蛋黄质地细沙,分为一层一层的就是质量好的咸鸭蛋;质量不好的咸鸭蛋则是蛋白较烂、腐腻、咸味较重,最后是闻气味和品尝味道,质量好的咸鸭蛋应该是香味浓郁,味道鲜美;质量不好的咸鸭蛋则是齁咸,并且有臭腥味。

查看更多
该内容对你有帮助吗?
有帮助
分享
评论
收藏