窝窝头一般情况下是用烫面做的,也可以用发面制作,不过发面制作出来的窝窝头会比较软,更像糕点一些,就没有传统窝窝头的风味了。

窝窝头属于粗粮,只用玉米面做的窝窝头口感不太好,在做的时候可以给窝窝头里面加一点细粮,例如白面粉、糯米粉、黄豆面、栗子面等等,这样能增加窝窝头的粘度和口感。如果用发面做,还可以加入白糖和牛奶,做出来比较像甜品,适合女性、老人和儿童食用。

窝窝头是烫面还是发面

做面食的时候主要有三种和面方式,分别是发面、死面和烫面:

发面指的是和面时用温水或凉水,加酵母粉,之后放入有盖的容器中,放置在温度略高的地方几个小时,到明显看到面团变大2倍,中间有气孔时即发好。

死面指的是未加酵母粉,用凉水和的面。

烫面指的是用开水和的面。

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