青团,又叫艾团、清明果,是一种用草头汁做成的绿色糕团,蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,所以青团碧青油绿,糯韧绵软,甘甜细腻,清香爽口,从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时南方民间的一道传统点心。

青团的别称

吃青团主要是流行于江浙一带的清明节节日食品。用青艾的汁与糯米粉一起调和,将豆沙馅、芝麻馅等馅料包入,做成一个个如小孩子拳头大小的绿色的团子。

购买青团时可以闻一下味道,有浓郁清香味的原料都比较可靠,观察青团的颜色,偏绿的为上品,如果颜色发青发黑,可能是在做煮艾草时食用碱放太多。可以轻轻捏一下青团,特别软塌塌的是纯糯米或者糯米偏多或者加入了澄粉的缘故。如果喜欢“有嚼头”的消费者建议选购加了粘米粉或者大米粉的青团,口感会更好。

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